BANJARBARU, Poros Kalimantan – Archipelago menggelar sebuah kontes memasak yang diikuti oleh para Chef Exceutive di hotel-hotel dalam grup Archipelago. Perlombaan itu bertajuk Archipelago Black Box Battle, Senin, (29/1/2024), bertempat di Fave Hotel, Kota Banjarbaru.
Ada 9 peserta dari Excecutive Chef hotel-hotel Archipelago yang tersebar di Kalimantan. Di antaranya, Kalimantan Tengah, Kalimantan Timur, dan Kalimantan Selatan sebagai tuan rumah.
Dalam prosesnya para peserta diberikan waktu 60 menit untuk mengolah bahan inti yang disediakan dalam kotak hitam. Tidak ada yang tahu apa isi kotak hitam tersebut sampai kontas dimulai dan masing-masing chef membuka ‘Black Box’-nya. Tak hanya bidang makanan, dalam momentum itu juga diperlombakan minuman oleh para Bartender & Barista. Mereka memperebutkan tropi dan uang tunai.
Kontes dihadiri langsung Hotel Manager Fave Hotel Banjarbaru Robby Purba, Corporate Executive Chef Denny Frederick, Corporate F&B Manager Denny Wasana, Senior Director Corporate Communications & PR Sari Kusumaningrum, serta Regional General Manager I Gede Arya Pering Arimbawa sebagai juri.
“Beberapa kegiatan sebelumnya diselenggarakan di area Jabodetabek dan Bali. Nah, tahun ini giliran Regional Kalimantan,” ujarnya dalam konferensi pers.
Menurutnya, banyak ide-ide yang bisa di bawa ke hotel masing-masing. Bahkan, F&B menjadi salah satu daya tarik para tamu yang memberikan kesan positif sebagai service.
Regional General Manager I Gede Arya Pering Arimbawa membeberkan, pada permulaannya Black Box Battle tersebut hanya digelar untuk para staf kitchen.
“Kemudian kita naikan level lagi yang berlomba adalah leadernya. Para executif chef,” ungkapnya. Ia ingin para chef yang berkompetisi bisa mengeluarkan semua ide dan inisiatif kemampuan dalam mengolah suatu hidangan yang menarik, dan tentu saja enak.
Corporate F&B Manager Denny Wasana menginginkan, Black Box Battle Archipelago tidak sekadar kompetisi, tetapi diaplikasikan dalam program perhotelan.
“Saya rasa F&B bertumbuh bagus sekali dan pesat dewasa ini. Maka dari itu pentingnya pengaplikasian dalam manajemen serta meng-Up Grade- skill masing-masing chef tentang menu yang kekinian,” paparnya.