MARTAPURA, Poros Kalimantan – Masih terasa benar momentum Hari Raya Idul Adha. Yang paling khas dari hari tersebut ialah daging kurban. Beragam olahan lezat sering kali berbahan utama daging.
Untuk mengenali sehat atau tidaknya daging, Kepala Dinas Perkebunan dan Peternakan (Disbunnak) Kalimantan Selatan (Kalsel) memberi penjelasan berikut.
Utamanya, menilai kesehatannya bisa dilihat dari azas aman, sehat, utuh dan halal (ASUH).
Pertama, konsep aman. Artinya hewan tidak mengandung bahaya biologis, kimiawi dan fisik yang dapat jadi biang penyakit. Sehingga mengganggu kesehatan manusia.
Kedua, konsep sehat. Yaitu bahan pangan hewan harus memiliki nutrisi yang seimbang. Dalam hal ini, berbeda tergantung masing-masing pangan.