Oleh Muhammad Rifki dan Luthfi Mahfudh, Mahasiswa Jurusan Agroekoteknologi Faperta ULM
Apakah Anda sudah mengenal edamame? Edamame adalah jenis kacang kedelai yang semakin populer dan digemari oleh banyak orang. Bagi yang belum mengenalnya, mungkin mengira bahwa edamame hanya seperti kedelai biasa yang digunakan untuk membuat tempe atau tahu.
Padahal, edamame memiliki perbedaan yang signifikan, terutama dalam ukuran, warna, dan rasa. Edamame memiliki ukuran yang lebih besar, berwarna hijau cerah, dan memiliki rasa yang lezat dan gurih. Biasanya, edamame disajikan dalam bentuk kacang rebus yang sangat lezat.
Di pasaran, Anda juga dapat menemukan edamame beku yang praktis, hanya perlu direbus sebentar atau menggunakan microwave. Selain rasanya yang gurih, edamame juga kaya akan protein.
Edamame sering disebut sebagai “kedelai Jepang” oleh sebagian besar masyarakat. Biasanya, edamame dijadikan camilan sehat yang memiliki rasa alami yang nikmat tanpa tambahan perasa. Saat ini, ada berbagai olahan edamame yang dapat dinikmati, mulai dari camilan rebusan hingga produk seperti kacang edamame goreng, kue, kue kering, tempe, yogurt, susu kedelai edamame, salad, dan lainnya.
Kandungan nutrisi yang tinggi dalam edamame semakin meningkatkan minat dan kecintaan terhadap kacang ini. Seiring dengan peningkatan minat ini, jumlah petani edamame di Indonesia juga terus bertambah.