PELAIHARI, Poros Kalimantan – Sajian makanan berbahan utama daging sapi tentu sangat nikmat. Tetapi sebelum mengonsumsinya, disarankan untuk mengecek terlebih dulu kualitas daging sapi.
Sebab dalam beberapa kasus, daging sapi yang terkontaminasi bakteri seringkali jadi penyebab bermacam penyakit. Maka dari itu, simak beberapa tips praktis memilih daging sapi yang baik sebagai berikut;
1. Perhatikan Warna Daging
Cara paling mudah untuk mengetahui kualitas daging adalah dari warnanya. Daging sapi yang masih fresh berwarna merah dan segar. Selain itu, warna daging juga tidak pucat dan tidak kotor.
Warna daging variatif. Tergantung dari jenis hewan secara genetik dan usia. Misal, daging sapi potong punya warna lebih gelap daripada daging sapi perah. Daging sapi muda lebih pucat daripada daging sapi dewasa.
2. Tekstur Daging
Daging sapi yang segar memiliki tekstur yang terasa kenyal. Tekanlah sedikit daging tersebut. Jika kembali ke posisi semula, artinya daging masih baru dan segar. Daging busuk sebaliknya, ia akan terasa lembek saat ditekan.
3. Aroma
Daging yang segar memiliki aroma yang segar khas sapi. Sementara itu daging yang busuk akan menimbulkan bau busuk menyengat dan asam.
4. Tidak Berair
Jika Anda membeli daging mungkin Anda sering melihat cairan berwarna merah mirip darah. Cairan itu bukanlah darah, melainkan “sari” dari daging sapi.
Cobalah untuk membeli daging yang tidak berair, karena jika berair, maka daging sudah cukup lama berada di udara bebas.
5. Tekstur keempukan
Keempukan daging ditentukan oleh kandungan jaringan ikat. Semakin tua usia hewan, susunan jaringan ikat semakin banyak sehingga daging yang dihasilkan semakin liat. Jika ditekan dengan jari daging yang sehat akan memiliki konsistensi kenyal.
6. Kandungan lemak (Marbling)
Kandungan lemak (marbling) adalah lemak yang terdapat di antara serabut otot (intramuscular ). Lemak berfungsi sebagai pembungkus otot dan mempertahankan keutuhan daging pada waktu dipanaskan. Pengaruhnya terhadap cita rasa.
7. Cek Sertifikat Halal
Supplier atau penjual daging yang halal dan profesional tentu mempunyai izin halal dari pihak MUI. Pastikan Anda membeli daging dari penjual daging yang mempunyai izin halal.
Reporter : Tung
Editor : Musa Bastara