3. Sayatan
Ikan berformalin punya sayatan daging yang pucat dan kusam. Ciri lainnya, adalah sayatan antar jaringan longgar serta isi perut tidak utuh.
Sedangkan ikan segar, saat disayat memiliki warna daging cerah, sedikit kemerahan sepanjang tulang belakang, dan memiliki isi perut yang utuh.
4. Tekstur Permukaan
Ikan berformalin memiliki warna pucat dan tekstur keras. Bila ikan ditekan dengan jari, akan tercium bau asam. Kalau dipegang akan terasa keras, kaku dan tegang.
Sementara ikan segar, memiliki warna cemerlang dan tekstur yang elastis. Aromanya khas ikan. Kalau dipegang akan terasa lemas dan lunglai.
Reporter : Tung
Editor : Musa Bastara